2026년 2월 13일 · Unknown · financial · 출처 Uk
제임스 이글은 2014년 캠버웰 자택 뒷마당에서 생선 훈제를 시작했습니다.
의료기기 영업사원으로 일하던 제임스 이글은 스칸디나비아 지역을 자주 출장 다니며 메뉴에서 연어나 그라블락스(발효 연어 요리)가 '주요 메인'으로 제공되는 것을 목격했습니다.
영국으로 돌아와서는 얇게 썬 훈제 연어가 접시 위에서 단순한 '곁들임 요리'에 불과하다고 느꼈습니다. 이글은 "항상 아쉽다고 생각했어요"라고 말합니다.
2013년 영업직에서의 정리해고는 이글이 런던 캠버웰 자택 정원 끝에 있는 작은 헛간에서 훈제 작업장을 시작하는 계기가 되었고, 이 취미는 장인 정신을 담은 브랜드 '피쉬드 피시(The Pished Fish)'의 탄생으로 이어졌습니다.
이글은 덧붙여 "영국에서는 훈제 연어와 크림 치즈 베이글을 먹을 때 크림 치즈와 베이글 맛만 느껴져요"라며 "마치 종이처럼 얇은 훈제 연어가 베이글에 녹아버리는 것 같다고 비유했죠"라고 설명했습니다.
대학을 마치지 않은 이글은 2000년대 초 드럼 앤 베이스 레이블 '굿 루킹 레코드'에서 일했으며, LTJ 부켐의 개인 비서로 활동한 후 영업 직군으로 전향했습니다.
그러나 의료기기 회사에서의 해고는 "쓰라린 경험"이었으며, "지금 내 직원들을 어떻게 보살펴야 하는지"에 대한 교훈을 남겼습니다.
2014년 말, 이글은 '화려한 서류 보관함'이라고 묘사하는 훈제기로 만든 집에서 제조한 훈제 연어를 들고 농산물 시장에 진출했습니다. 그는 힘든 16시간 과정을 위해 새벽 1시에 작업을 시작해야 했습니다. 피쉬드 피시의 소비자 직판 사업부는 코로나19 이후 급성장했습니다.
세 가지 다른 맛의 제품을 생산한 그는 매주 주말마다 완판을 기록했고, 더 수익성 있는 사업이 눈앞에 와 있다는 확신을 얻었습니다.
피쉬드 피시의 차별화 포인트는 식물성 재료와 위스키, 아쿠아비트, 보드카 같은 알코올(재미있는 회사 이름의 유래)을 사용해 알코올이 가미된 스칸디나비아식 훈제 연어에 풍미를 더하는 것입니다. 그는 초기 훈제 작업장 실험을 회상하며 "제가 더 재미있다고 생각한 조합들은 술을 사용한 것들이었어요"라고 말합니다.
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