2026년 3월 10일 · Unknown · financial · 출처 Yahoo Finance
펩시코가 스페인 마드리드에 첫 레이즈(Lay's) 브랜드 레스토랑 컨셉 '필라 토르티야(Pilla Tortilla)'를 열었습니다.
이번 움직임은 식품·음료 업계의 거대 기업인 펩시코의 '집 밖 소비(Away-from-home)' 채널 확대 및 소비자가 브랜드와 접점을 넓힐 수 있는 새로운 기회 창출 전략과 부합합니다.
새로운 컨셉은 스페인의 대표 요리인 토르티야(감자 오믈렛)를 재해석한 것으로, 레이즈 감자칩을 핵심 재료로 활용하는 것이 특징입니다. 이는 미쉐린 스타 셰프 미겔 카레테로와의 협업을 통해 탄생했습니다.
펩시코는 성명을 통해 마드리드를 이 컨셉을 선보이기에 "이상적인 장소"라고 설명하며, "유연하고 도시적이며 사회적인 형식"으로 "품질, 혁신, 브랜드 정체성"을 결합한 것이라고 평가했습니다.
펩시코 푸드 벤처스(Food Ventures)의 폴 코디나 시니어 부사장 겸 총괄 매니저는 "필라 토르티야는 펩시코와 레이즈가 전 세계에서 선보이는 첫 번째 레스토랑 프로젝트"라며, "마드리드에 이 매장을 열면서 펩시코는 식품 및 요리 분야에 대한 집중도를 높이고, 집 밖 소비 채널에서의 다각화 및 성장 전략을 실행에 옮기고 있다"고 말했습니다.
이 레스토랑은 바르셀로나에 위치한 펩시코의 신규 글로벌 비즈니스 부서 '푸드 벤처스'의 일환입니다. 이 부서는 이동 중 소비부터 외식 장소까지 다양한 환경에서 회사의 스낵 브랜드와 소비자를 연결하는 즉석 섭취(RTE, Ready-to-eat) 형식에 주력하고 있습니다.
필라 토르티야는 두 가지 운영 모델로 시작합니다. 마드리드에서는 바 형태의 레스토랑으로 매장 내 식사와 함께 배달 및 테이크아웃 서비스를 제공하는 한편, 별도의 주방을 두어 테이크아웃 주문만 전문적으로 처리하는 형식도 운영할 예정입니다.
메뉴 개발을 위해 카레테로 셰프는 펩시코 브랜드 팀과 협력하여 토르티야 레시피를 조정했으며, 요리의 전통적인 맛과 형태를 유지하면서 레이즈 칩을 재료로 통합했습니다.
토르티야는 슬라이스(핀초스), 샌드위치, 통째로 제공되는 형태 등 여러 가지 방식으로 제공됩니다.
고객은 매콤한 소시지와 브리 치즈 및 꿀, 안초비와 레이즈 칩, 알리올리와 살사 브라바를 곁들인 바삭한 삼겹살, 이베리안 건조햄 다진 것과 가스파초 등 다양한 토핑을 선택할 수 있습니다.
카레테로 셰프는...